Wendougee DATA S Espressomachine

Ja. Vellutto verzendt de Wendougee DATA S binnen de EU en EER met verzekerde vervoerders. De verwerkingstijd is 1-2 werkdagen, de verzendtijd is 2-7 werkdagen, afhankelijk van de bestemming.

Beide machines komen uit Wendougee's prosumer-lijn, maar ze zijn gericht op heel verschillende gebruikers.

De DATA S is de serieuze. Dubbele boiler, tandwielpomp en volledige druk- en flowprofilering via de Wendougee E-bar app. De stoomboiler van 1,8 liter kan melk opschuimen zonder moeite – handig als je drankjes achter elkaar zet of met grotere kannen werkt. De tandwielpomp is ook belangrijk: profileringscurves zijn soepeler en herhaalbaarder dan wat een vibratiepomp kan doen, dus als je specifieke extractievormen wilt instellen, is dit de machine. Je kunt hem ook direct aansluiten op een gefilterde waterleiding, wat betekent dat je geen tank hoeft bij te vullen.

De LITA is kleiner, lichter en betaalbaarder. Hij gebruikt dubbele vibratiepompen en een stoomboiler van 0,8 liter – prima voor één of twee drankjes tegelijk, maar hij raakt sneller zonder stoom en is minder thermisch stabiel onder belasting. Wat hij wel heeft en de DATA S niet: een ingebouwd display en een regel disc direct op de groepskop, zodat je instellingen kunt aanpassen zonder je telefoon te pakken. Hij is ook veel vriendelijker voor een klein keukenblad.

Kies de DATA S voor stoomkracht, precisie van tandwielpompprofielering en directe wateraansluiting. Kies de LITA als budget, formaat of ingebouwde bediening op de machine belangrijker zijn dan pure capaciteit.

Nee — de DATA S werkt met elke molen. Dat gezegd hebbende, door hem te combineren met een Wendougee-molen ontgrendel je extra functies via de E-bar-app:

• Wendougee MILO II of MILO Play: je kunt een maalgraad opslaan voor elk profiel en deze met één tik in de E-bar-app oproepen, zodat het wisselen tussen bonen of profielen niet betekent dat je opnieuw moet instellen vanaf nul.
• Wendougee ARES: gaat nog een stap verder en synchroniseert de maalgraad automatisch wanneer je van profiel verandert. Dit verkort de insteltijd aanzienlijk, wat vooral een voordeel is in commerciële omgevingen waar je de hele dag door bonen wisselt.

De maximale doorstroomsnelheid is de bovengrens voor de hoeveelheid water die de groep per seconde door de puck kan persen. Op de DATA S wordt dit ingesteld met een naaldventiel onder een klein toegangsgat bovenop de machine. Draai de klep open met een platte schroevendraaier om de limiet te verhogen, draai hem dicht om deze te verlagen. De fabrieksinstelling is 12 ml per seconde, wat geschikt is voor de meeste workflows.

Nee — tandwielpompen zijn merkbaar stiller dan vibratiepompen, veel dichter bij een rotatiepomp qua geluid. Je krijgt een soepele, gelijkmatige brom in plaats van het zoemende gerammel dat een vibratiepomp maakt.

De meeste DATA S-eigenaren zeggen dat de stoompijp en de molen luider zijn dan de pomp zelf. Een vroege espresso trekken zal iemand die in de volgende kamer slaapt niet wakker maken, wat een echt probleem is bij veel machines met een vibratiepomp.

Ja. Een aansluitkit voor de waterleiding is inbegrepen in de doos – u hoeft niets extra te kopen. Wisselen tussen het interne reservoir van 1,5 liter en een directe wateraansluiting gebeurt aan de onderkant van de machine en vereist geen extra onderdelen.

Zorg er gewoon voor dat de machine is aangesloten op een gefilterde waterbron. Ongefilterd kraanwater veroorzaakt kalkaanslag in de boilers en kan de machine na verloop van tijd ernstig beschadigen.

• 58mm bodemloze portafilter met houten handvat
• Wendougee wedstrijdfilters, 18g en 22g
• Backflushschijf
• Douchezeefborstel
• Aansluitkit
• Tablet / iPhone standaard (handig voor de E-bar app tijdens het afstellen)
• Wendougee DATA stickers

De bijnaam komt van Marko bij Bella Barista. Het idee: de DATA S kan vrijwel elk espressoprofiel van elke andere machine repliceren. Neem de schotparameters van een Decent DE1, een Slayer, een La Marzocco, een Profitec Pro 800, of zelfs een hefboommachine, bouw de equivalente curve in de E-bar app, en draai deze op de DATA S.

Beide machines bieden drukpofieling en flow control, maar ze bereiken dit via compleet verschillende engineering.

De DATA S is gebouwd rond traditionele boilers met nauwkeurige temperatuurvoelers, dus thermische stabiliteit komt voort uit pure thermische massa. Hij werkt met een tandwielpomp, die stiller en beter gebouwd is dan de vibratiepompen die de meeste machines gebruiken. En omdat het een echte dubbele boiler is, kun je tegelijkertijd een espresso zetten en melk opschuimen.

De Decent DE1 maakt daarentegen gebruik van thermoblocktechnologie — water wordt snel verwarmd op aanvraag, vlak voordat het de groepskop bereikt. Hij werkt met twee vibratiepompen, één voor koud water en één voor warm. Je kunt niet tegelijkertijd brouwen en stomen op een DE1. Wat de Decent je wel biedt en de DATA S niet: temperatuurprofieling tijdens de shot, waarbij de zettemperatuur halverwege wordt aangepast.

Dus het komt neer op wat je belangrijk vindt: het dubbele boiler thermische gevoel, gelijktijdig brouwen en stomen, en een stille tandwielpomp wijzen naar de DATA S. Temperatuurregeling halverwege de shot wijst naar de Decent.

Flow profiling regelt de hoeveelheid water per seconde in plaats van de druk. Naarmate de koffiepuck weerstand verandert tijdens de extractie, zal de druk stijgen en dalen om een constante doorstroming te handhaven. Dit kan leiden tot gelijkmatigere extracties. In flowmodus past de tandwielpomp zijn snelheid aan om de ingestelde doorstroming te handhaven. Het principe is vergelijkbaar met wat de Decent DE1+ doet.

Eerlijk gezegd hangt het af van de koffie en wat je zoekt in de kop.

Drukprofilering is de intuïtieve keuze als je een hefboommachine hebt gebruikt — je denkt in drukfasen, en zo zien de curves eruit. Flowprofilering is vaak makkelijker in te stellen, omdat de pomp kleine maalinconsistenties die anders een op druk gebaseerde shot zouden verstoren, stil corrigeert.

Ongeveer 10 minuten van koud tot klaar voor gebruik, wat sneller is dan de meeste E61-machines. Voor de beste consistentie, laat het een paar minuten langer staan nadat het de temperatuur heeft bereikt, zodat de groepskop en portafilter volledig stabiliseren vóór je eerste shot.

Ja. De Wendouree E-bar app bevat een Community-tabblad waar gebruikers profielen uploaden en downloaden, zodat beginners recepten van ervaren barista's kunnen ophalen in plaats van alles vanaf nul te moeten instellen.

Eén ding om realistisch over te zijn: het downloaden van een profiel geeft je niet de exacte shot van iemand anders. De molen, bonen, water en omgevingsomstandigheden beïnvloeden allemaal het resultaat, dus een gedeeld profiel is een vliegende start – je zult nog steeds de maalgraad moeten aanpassen en waarschijnlijk een paar parameters moeten bijstellen om het op jouw setup perfect te laten klinken.

Ja. De DATA S koppelt via Bluetooth met een externe weegschaal en stopt het shot automatisch zodra je doelgewicht is bereikt — je hoeft de weegschaal niet in de gaten te houden en naar de peddel te grijpen.

Ondersteunde weegschalen op dit moment:

• BooKoo
• Acaia

• Dagelijks: spoel de zetgroep met water en maak de stoompijp na elk gebruik schoon.
• Wekelijks: backflush met een speciaal espressomachinereinigingsmiddel zoals Cafiza.
• Elke 3–6 maanden: ontkalk de boilers. De frequentie is afhankelijk van de hardheid van uw water.

De Wendougee E-bar app bevat een onderhoudsprogramma dat deze intervallen bijhoudt en u een melding stuurt wanneer iets aan de beurt is.

De volledige handleiding is nog niet openbaar beschikbaar, dus neem voor alles behalve basisonderhoud contact met ons op voor meer informatie.

Gefilterd water in het TDS-bereik van 15–60 ppm met een uitgebalanceerde alkaliteit werkt het beste — het extraheert goed en tast de boilers niet aan.

Als u de DATA S rechtstreeks aansluit, heeft u een goed filtersysteem op de leiding nodig. Ongefilterd kraanwater veroorzaakt kalkaanslag in de boilers en beschadigt de machine uiteindelijk.

Meestal wel, maar meet eerst even na. De afmetingen van de machine:

• Breedte: 29 cm
• Diepte: 50–52 cm
• Hoogte (zonder tablet): 37 cm
• Hoogte (met tablet op de standaard): ongeveer 46 cm

De meeste standaard bovenkastjes bieden voldoende ruimte, zelfs met een tablet erop, maar controleer twee dingen voordat je definitief beslist: de diepte (je hebt aanrechtruimte nodig voor de volledige 50–52 cm plus ruimte achteraan voor slangen/leidingen) voor het geval je direct op de waterleiding wilt aansluiten met een filter, en de vrije ruimte aan de voorkant om de portafilter erin en eruit te zwaaien.

Ja. De Wendougee E-bar-app krijgt regelmatig updates met nieuwe functies, en de machinefirmware wordt via dezelfde app geflasht — je hebt geen kabels of een servicebezoek nodig.

Volg de instructies van de fabrikant wanneer een update wordt uitgevoerd. Haal de machine niet uit het stopcontact en sluit de app niet halverwege, anders loop je het risico de firmware te bricken.

De meeste functies van de DATA S sluiten direct aan op specifieke frustraties waar thuisbarista’s tegenaan lopen. Zo pakt hij ze aan:

Inconsistente shots. De gear pump houdt de druk stabiel vast met realtime feedback, waardoor variatie tussen shots afneemt en je profielen daadwerkelijk reproduceerbaar worden in plaats van afhankelijk van geluk.

Niet genoeg controle over de extractie. Kies voor pressure profiling of flow profiling, stel de pomp af in kleine stappen en bouw elke curve die je wilt — pre-infusieramps, drukplateaus, aflopende einden. Elk profiel wordt opgeslagen in de E-bar app en met één tik weer opgeroepen.

De leercurve van handmatige machines. De E-bar app toont live grafieken van druk, flow en temperatuur terwijl je zet, en laat je opslaan wat werkte. Combineer dat met de MILO II grinder en de Themis scale en je krijgt een begeleide dial-in workflow die je stap voor stap door het proces leidt.

Temperatuurschommelingen. Twee onafhankelijke roestvrijstalen boilers, elk met een eigen PID-controller, regelen zet- en stoomfunctie apart. De stabiliteit is vergelijkbaar met die van commerciële machines.

Trage opwarmtijd. Ongeveer vijf minuten van koud naar klaar om te zetten — sneller dan de meeste E61-machines in deze categorie.

Luidruchtige, onregelmatige pompen. De gear pump is veel stiller dan een vibratiepomp en zorgt voor vloeiendere drukovergangen. Qua geluid en gevoel komt hij dichter in de buurt van een rotary.

Grinder- en weegschaalintegratie die op de meeste machines eigenlijk niet bestaat. In combinatie met de MILO II en de Themis synchroniseert de maalgraad met elk profiel en stopt de shot automatisch bij je doelgewicht.

Geen manier om van andere barista’s te leren. De E-bar app heeft een communityfeed om extractiecurves te uploaden en te downloaden. Beginnen met een bewezen profiel is een stuk makkelijker dan vanaf nul opbouwen.

Schoonmaken. Programmeerbare reinigingscycli, een driewegklep die terugspoelen eenvoudig maakt, en een afvoer aan de voorzijde van de stoomboiler voor routineonderhoud.

Voetafdruk. 29 cm breed, 50 cm diep — smaller dan de meeste dual boilers in commerciële stijl, dus past hij op een normaal keukenblad in plaats van dat hij het hele blad inneemt.

Wat de DATA S mogelijk maakt naast het oplossen van die problemen:

• Ruimte om te experimenteren met profielen die je op een handmatige machine niet kunt bouwen
• Ook echt waar voor je geld krijgen uit dure bonen
• Extreem lichte roasts zetten — de zuurrijke, Scandinavische koffies die de meeste thuismachines lastig aankunnen

Alle drie zijn dual-boiler prosumer machines in ongeveer dezelfde prijsklasse, maar ze lossen verschillende problemen op.

De Lelit Bianca is gebaseerd op de E61 met een handmatige flow-control paddle. Je vormt de shot met de hand, in realtime, bij elke extractie. Het is de droom van de enthousiasteling als je de shot wilt voelen, maar er is geen programmeerbaar profiel, geen app, geen herhaalbaarheid tussen shots, tenzij je hand erg stabiel is.
De ECM Synchronika is de traditionele keuze. E61, dual boiler, rotatiepomp, robuuste constructie. Geen profiling, je krijgt temperatuur en stoom, en dat is het verkoopargument. Als je een machine wilt die drie appartementen overleeft en je nooit verrast, dan is dit hem.

De Wendougee DATA S valt in een andere categorie. Verzadigde 316L groep in plaats van E61, tandwielpomp in plaats van vibratie- of rotatiepomp, en volledige druk- en flowprofiling via de E-bar app met opgeslagen profielen per koffie. Je ontwerpt de curve één keer, voert deze uit vanaf de paddle en krijgt elke keer dezelfde shot. Scale-stop en grinder-synchronisatie zijn ingebouwd.

Kies de Bianca als je hands-on paddle-controle wilt. Kies de Synchronika als je een machine wilt die nooit verandert. Kies de DATA S als je programmeerbare, herhaalbare, softwaregestuurde shots wilt met een ecosysteem eromheen.